Quelques suggestions...
Amuses bouches, pièces assorties par personne :
Soupe glacée de courgette et pignons de pin grillés
Pressé de foie gras et pommes canada caramélisées
Tartare de canard aux câpres
Filet de pigeon pressé sur paysanne de légumes
Pétoncle gratiné à l'ail
Samosa aux légumes épicés
Macaron à la pistache, crème de Banyuls et foie gras mi-cuit
Tomate cerise et mozzarella au pesto
Vol au vent d'escargot à la mode de chez nous
Buffet, pièces assorties par personne :
+ Buffet « Découpe » :
Foie gras mi-cuit entier et pain tigré
Jambon Serano 14 mois et pain aux olives
Saumon confit aux deux agrumes, blini et crème à l'aneth
Filet de Thon frais mariné au gingembre et basilic thaï
Buffet de fruits de mer :Huîtres du Bassin n°3 sur présentation, pain de seigle, beurre, citron.
Crevettes, bouquet et bulots, mayonnaise et aïoli.
Buffet « Plancha » :Brochette de Magret au piment d'Espelette
Brochette de lotte et poivron
Brochette de gambas créole
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